A paradicsomban található likopinnak erős antioxidáns hatása van, vagyis megkötik a szervezetben található szabadgyököket.  Azt mutatják a legfrissebb kutatások, hogy nemcsak a daganatok ellen véd, hanem számos egészségmegőrző hatással is bír.

A paradicsomban található a legtöbb ebből a vegyületből, vagyis semmilyen más zöldség vagy gyümölcs nem tartalmazza ekkora mennyiségben. A karotinoidok közé tartozó lipokin bizonyos mennyiségben más növényekben is előfordul, így a görögdinnyében, a sárgarépában és a csipkebogyóban is – nyilatkozta  Pejkóné Ferenczy Noémi miskolci dietetikus.

Antioxidáns hatásának köszönhetően a likopinban gazdag paradicsom fogyasztása óvja a szervezetet az oxidatív stressztől, így segít megelőzni a daganatok, illetve szívbetegségek kialakulását. Szakértők szerint védelmet biztosít többek között a bél-, a prosztata-, a mell-, a tüdő- és a hasnyálmirigyrákkal szemben és egyes kutatások szerint lassítja a tumor növekedését is.

A bőr lipokin tartalma - további védőmechanizmusok mellett - a nap káros sugárzása ellen is véd. Ez a vegyület a szakemberek szerint fontos a bőr idő előtti öregedésének megelőzése szempontjából is.

Egy finn kutatócsoport összefüggést talált a stroke kockázata és a szervezet likopinszintje között. A Neurology című szaklapban azt publikálták, hogy azoknál a vizsgálati alanyoknál, akiknek a véréből magasabb likopinszint volt kimutatható, 55%-kal kisebb esély mutatkozott a stroke kialakulására.

A kutatók szerint ennek az az oka, hogy a likopin nem csupán a szabadgyökökkel veszi fel a harcot, de gyulladás-, illetve koleszterincsökkentő hatással is bír. Ezen kívül javítja az immunműködést és lassítja a véralvadást. Ennek köszönhetően pedig segít megelőzni az agy keringési zavarát.

A karotinoidok az A-vitamin előfutárai, elővitaminjai. Ebből az is következik, hogy zsírban oldódóak, vagyis nyersen fogyasztva a zöldséget kevésbé szívódnak fel. A legjobb felszívódás passzírozott vagy püréként elkészített változatban érhető el, illetve zsírral, olívaolajjal együtt fogyasztva könnyebben hozzáfér szervezetünk a paradicsomban lévő likopinhoz.

Ahhoz, hogy egészségesen étkezzünk, naponta többször kellene ennünk zöldséget és gyümölcsöt– mondja Pejkóné Ferenczy Noémi dietetikus. Szerinte ilyenkor, nyáron naponta többször is kerülhetne az asztalunkra paradicsom.