Ökrös Ilona 1978. október 1-jén kezdett dolgozni a megyei kórházban. 1983-ban – a szükséges elméleti és gyakorlati tudást megszerezve – aneszteziológia és intenzív terápiából sikeres szakvizsgát tett.

A főorvos munkatársaival együttműködve megteremtette az Intenzív Osztály alapjait, részt vett a működéshez szükséges feltételek kialakításában, az intenzív ellátás rendjének megalkotásában.

1994-ben megbízást kapott a Borsod-Abaúj-Zemplén Megyei Kórház és Egyetemi Oktató Kórház Központi Aneszteziológiai és Intenzív Terápiás Osztályának osztályvezető főorvosi feladatainak ellátására.

1994-től az Aneszteziológiai és Intenzív Terápiás Szakmai Kollégium tagja. Számos kollégiumi ajánlást gondozott. 2001 óta vezeti a kollégiumban működő Szervdonációs Munkacsoportot.

2014 márciusától a Sürgősségi Aneszteziológiai és Intenzív Terápiás Intézet intézetvezető főorvosa.

Ökrös Ilona oktat és vizsgáztat a Debreceni Egyetemen, a Szegedi Egyetemen, a Nyíregyházi Főiskolán, valamint a budapesti Egészségügyi Főiskolán.